درباره پالیز نهال

نهالستان پالیز (سعید قاسمی) بزرگترین نهالستان شمال غربی ایران است که در شهر میاندوآب واقع شده است. این نهالستان فعالیت خود را از سال ۱۳۱۰ در حوزه پرورش ارقام نهال آغاز نموده و طی این مدت موفقیت های بسیاری را در این زمینه کسب کرده است. این موفقیت ها حاصل بیش از نیم قرن تلاش و جدیت مجموعه مهندس سعید قاسمی، در به ثمر نشاندن انواع نهال گردو و میوه است.

این نهالستان سالانه بیش از ۵۰۰ هزار اصله انواع ارقام نهال بارور و غیر ثمری را زیر کشت دارد و هر سال ۵۰۰ هزار اصله ارقام نهال گردو و میوه شناسنامه­ دار و مجوز­دار یه داخل و خارج صادر می­کند. مجموعه نهالستان مهندس سعید قاسمی، متشکل از جوانان و متخصصان در حوزه پرورش و پیوند ارقام نهال است. این مجموعه، با اشتغال­زایی گسترده توانسته بی هیچ ادعایی، خدمات بزرگ و کوچکی را فراهم آورد.

منبع : پالیز نهال

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی تصوری که اغلب ما از آشپزخانه داریم، تصویری شبیه به آشپزخانه منزل است که در آن
یک اجاق گاز، یک سینک ظرفشویی، یخچال و فریزر و تعدادی کابینت قرار دارد. به همین خاطر زمانی که از آشپزخانه
صنعتی صحبت می کنیم، احتمالاً همین تصویر در ذهن ما زنده خواهد شد.

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی

[caption id="attachment_15" align="alignnone" width="300"] تجهیزات آشپزخانه صنعتی[/caption]

و یا نهایتاً فضای بزرگتری را با همین شکل و شمایل در ذهن خود مجسم می کنیم. اما حقیقت آن است که این مکان
شباهت بسیار کمی با آشپزخانه خانگی دارد و در آن از امکانات متعددی استفاده می شود.بنابراین افرادی که قصد راه
اندازی یک آشپزخانه صنعتی را دارند، باید در این مورد اطلاعات تخصصی کافی را کسب کنند. تا بدانند که دقیقاً به خرید
یا اجاره چه امکانات و وسایلی نیاز دارند.

کاربری آشپزخانه صنعتی چیست؟

به منظور تهیه تجهیزات، قبل از هر چیز باید نوع کاربری آشپزخانه را مشخص کنید. اگر قرار است در آشپزخانه، غذاهای
سنتی پخته شود باید تجهیزات آشپزخانه متناسب با رستوران را تهیه کنید. اما در صورتی که قرار باشد در آنجا، غذاهای
فست فودی طبخ شوند، باید تجهیزات را متناسب با غذاهای فست فود خریداری نمود.

تجهیزات آشپزخانه

البته بخشی از تجهیزات آشپزخانه هم برای همه انواع غذاها مشترک هستند که برای نمونه می توان به تجهیزات برودتی
و تجهیزات شستشو اشاره نمود. همچنین برحسب کارکرد، تجهیزات آشپزخانه را می توان به دسته های مختلفی تقسیم بندی کرد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی تهران

در این تقسیم بندی مواردی همچون تجهیزات مربوط به پخت و پز، تجهیزات برودتی و سرمایشی، تجهیزات مربوط به سرو
غذا، تجهیزات آماده سازی رستوران، خط سلف سرویس، تجهیزات انبار، خط کانتر، تجهیزات مربوط به نظافت و در نهایت
لوازم جانبی جای می گیرند.

آشپزخانه صنعتی

اگر قرار است در آشپزخانه، غذاهای سنتی پخته شود باید تجهیزات آشپزخانه متناسب با رستوران را تهیه کنید. اما در صورتی
که قرار باشد در آشپزخانه صنعتی، غذاهای فست فودی طبخ شوند، باید تجهیزات آشپزخانه را متناسب با غذاهای فست فود خریداری نمود.

آشپزخانه صنعتی فست فودی

[caption id="attachment_16" align="alignnone" width="268"] تجهیزات آشپزخانه صنعتی[/caption]

انواع مختلف گریل، دستگاه همبرگر زن صنعتی، فر، تاپینگ پیتزا و ساندویچ. تجهیزات مربوط به پخت پیتزا مانند انواع فر
پیتزای صندوقی یا ریلی، شوتینگ سیب زمینی، سرخ کن صنعتی، دستگاه جوجه گردان، چرخ گوشت صنعتی و پوست
کن صنعتی اشاره کرد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی ارومیه

البته لازم به توضیح است که ممکن است در برخی از آشپزخانه ها از همه این تجهیزات استفاده نشود، بنابراین خرید همه
این موارد ضروری محسوب نمی شود. البته باید توجه داشت که امروزه با پیشرفت تکنولوژی دستگاه های متعددی با کارکردهای
مختلف ساخته شده است که باعث تنوع بالای تجهیزات آشپزخانه شده اند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران کدامند

از جمله امکاناتی که برای آشپزخانه صنعتی رستوران مورد نیاز است، کانتر گرم است که وظیفه گرم نگه داشتن غذاها را بر عهده دارد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی تبریز

اجاق گاز فردار صنعتی، ترولی حمل دیگ، نرده آبرو استیل، کباب پز صنعتی، چرخ گوشت صنعتی، کباب پز زغالی، کانتر
قاشق و چنگال، ظروف آشپزخانه سنتی مانند دیگ، دیگچه، قابلمه و …. فر دیزی پز، دم کن برنج، تنور نان صنعتی، جا
سیخی، دیگ بخارپز، انواع اجاق گاز و اجاق پلوپز صنعتی از جمله تجهیزات آشپزخانه هستند که در آشپزخانه صنعتی
رستوران کاربرد دارند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران

وجود کدام تجهیزات در همه آشپزخانه ها ضروری است؟ علاوه بر تجهیزاتی که برای رستوران و فست فود به صورت
اختصاصی کاربرد دارند، برخی تجهیزات دیگر هستند که جنبه عام داشته و وجود آن ها در تمام انواع آشپزخانه های
صنعتی ضروری است.

سینک صنعتی

[caption id="attachment_17" align="alignnone" width="290"] تجهیزات آشپزخانه صنعتی[/caption]

برای نمونه آب چکان، سینک صنعتی، وان شستشوی استیل، میز کار استیل، انواع یخچال های صنعتی و ویترینی،
خط سلف سرویس، دستگاه یخ ساز صنعتی، هود صنعتی و دستگاه سبزی خردکن از این قبیل هستند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی ایران

از یخچال های ویترینی معمولاً برای استفاده های سبک مانند نگهداری نوشیدنی ها، لبنیات و سالاد استفاده می شود؛
در عوض یخچال های صنعتی به دلیل توان بالاتری که دارند، برای نگهداری گوشت و فرآورده های غذایی لازم برای پخت و
پز، گزینه مناسبی به حساب می آیند.

نکته مهم در خرید تجهیزات آشپزخانه

برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی، توجه به جنس تجهیزات است؛ به دلیل آن که کاربری از وسایل بسیار بالا است، استفاده
از جنس استیل پیشنهاد می شود. زیرا هم فرسایش ندارد و هم تمیز کردن آن ها کار راحت تری است. به علاوه، معمولاً
فضای پر از رطوبت، حرارت، بخارهای روغن و چربی است که پس از مدتی بر روی وسایل می نشیند؛

جنس تجهیزات

در نتیجه اگر وسایل از جنس چوب انتخاب شوند، تمیز کردن آن ها غیر ممکن شده و پس از مدتی حالت چسبناک به خود
می گیرند و قابل استفاده نخواهند بود.

تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه

نکته دیگر مسئله تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه است؛ باید توجه داشت که تجهیزات آشپزخانه به دلیل صنعتی بودن
از مکانیزم پیچیده تری برخوردارند و تمیز کردن آن ها ساده نیست؛ به همین خاطر حتماً باید اقدامات مربوط به تعمیر، نگهداری
و تمیز کردن آن ها بر اساس اصول معین صورت گیرد.

آشنایی با تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تصوری که اغلب ما از آشپزخانه داریم، تصویری شبیه به آشپزخانه منزل است که در آن یک اجاق گاز، یک سینک ظرفشویی،
یخچال و فریزر و تعدادی کابینت قرار دارد. به همین خاطر زمانی که از آشپزخانه صنعتی صحبت می کنیم، احتمالاً همین
تصویر در ذهن ما زنده خواهد شد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی قم

و یا نهایتاً فضای بزرگتری را با همین شکل و شمایل در ذهن خود مجسم می کنیم. اما حقیقت آن است که این مکان
شباهت بسیار کمی با آشپزخانه خانگی دارد و در آن از امکانات متعددی استفاده می شود.

خرید یا اجاره تجهیزات آشپزخانه

بنابراین افرادی که قصد راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی را دارند، باید در این مورد اطلاعات تخصصی کافی را کسب کنند.
تا بدانند که دقیقاً به خرید یا اجاره چه امکانات و وسایلی نیاز دارند. با توجه به اهمیت این مسئله ما در این مقاله تصمیم
گرفتیم که شما را با امکانات این نوع از آشپزخانه ها آشنا کرده و درباره کلیت این موضوع نکات مفیدی را توضیح دهیم.

کاربری آشپزخانه صنعتی چیست؟

به منظور تهیه تجهیزات، قبل از هر چیز باید نوع کاربری آشپزخانه را مشخص کنید. اگر قرار است در آشپزخانه، غذاهای
سنتی پخته شود باید تجهیزات آشپزخانه متناسب با رستوران را تهیه کنید. اما در صورتی که قرار باشد در آنجا، غذاهای
فست فودی طبخ شوند، باید تجهیزات را متناسب با غذاهای فست فود خریداری نمود.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی شیراز

البته بخشی از تجهیزات آشپزخانه هم برای همه انواع غذاها مشترک هستند که برای نمونه می توان به تجهیزات برودتی
و تجهیزات شستشو اشاره نمود. همچنین برحسب کارکرد، تجهیزات آشپزخانه را می توان به دسته های مختلفی تقسیم بندی کرد.

تجهیزات برودتی و سرمایشی

در این تقسیم بندی مواردی همچون تجهیزات مربوط به پخت و پز، تجهیزات برودتی و سرمایشی، تجهیزات مربوط به سرو
غذا، تجهیزات آماده سازی رستوران، خط سلف سرویس، تجهیزات انبار، خط کانتر، تجهیزات مربوط به نظافت و در نهایت
لوازم جانبی جای می گیرند.

تجهیزات آشپزخانه متناسب با رستوران

اگر قرار است در آشپزخانه، غذاهای سنتی پخته شود باید تجهیزات آشپزخانه متناسب با رستوران را تهیه کنید. اما در
صورتی که قرار باشد در آشپزخانه صنعتی، غذاهای فست فودی طبخ شوند، باید تجهیزات آشپزخانه را متناسب با
غذاهای فست فود خریداری نمود.

آشپزخانه صنعتی فست فودی

انواع مختلف گریل، دستگاه همبرگر زن صنعتی، فر، تاپینگ پیتزا و ساندویچ. تجهیزات مربوط به پخت پیتزا مانند انواع فر
پیتزای صندوقی یا ریلی، شوتینگ سیب زمینی، سرخ کن صنعتی، دستگاه جوجه گردان، چرخ گوشت صنعتی و پوست
کن صنعتی اشاره کرد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی اصفهان

البته لازم به توضیح است که ممکن است در برخی از آشپزخانه ها از همه این تجهیزات استفاده نشود، بنابراین خرید همه
این موارد ضروری محسوب نمی شود. البته باید توجه داشت که امروزه با پیشرفت تکنولوژی دستگاه های متعددی با کارکردهای
مختلف ساخته شده است که باعث تنوع بالای تجهیزات آشپزخانه شده اند.

تجهیزات ضروری اشپزخانه

به همین خاطر ما در این مطلب بیشتر بر روی تجهیزات ضروری تأکید نموده و از معرفی تجهیزات غیرضروری که استفاده از
آن ها بیشتر جنبه سلیقه ای دارد، اجتناب کرده ایم.از جمله امکاناتی که برای آشپزخانه صنعتی رستوران مورد نیاز است،
کانتر گرم است که وظیفه گرم نگه داشتن غذاها را بر عهده دارد.

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی تهران

اجاق گاز فردار صنعتی، ترولی حمل دیگ، نرده آبرو استیل، کباب پز صنعتی، چرخ گوشت صنعتی، کباب پز زغالی، کانتر
قاشق و چنگال، ظروف آشپزخانه سنتی مانند دیگ، دیگچه، قابلمه و …. فر دیزی پز، دم کن برنج، تنور نان صنعتی، جا
سیخی، دیگ بخارپز، انواع اجاق گاز و اجاق پلوپز صنعتی از جمله تجهیزات آشپزخانه هستند که در آشپزخانه صنعتی
رستوران کاربرد دارند.

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی ارومیه

علاوه بر تجهیزاتی که برای رستوران و فست فود به صورت اختصاصی کاربرد دارند، برخی تجهیزات دیگر هستند که جنبه
عام داشته و وجود آن ها در تمام انواع آشپزخانه های صنعتی ضروری است. برای نمونه آب چکان، سینک صنعتی، وان
شستشوی استیل، میز کار استیل، انواع یخچال های صنعتی و ویترینی، خط سلف سرویس، دستگاه یخ ساز صنعتی،
هود صنعتی و دستگاه سبزی خردکن از این قبیل هستند.

یخچال های ویترینی

از یخچال های ویترینی معمولاً برای استفاده های سبک مانند نگهداری نوشیدنی ها، لبنیات و سالاد استفاده می شود؛
در عوض یخچال های صنعتی به دلیل توان بالاتری که دارند، برای نگهداری گوشت و فرآورده های غذایی لازم برای پخت و
پز، گزینه مناسبی به حساب می آیند.

خرید تجهیزات آشپزخانه

برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی، توجه به جنس تجهیزات است؛ به دلیل آن که کاربری از وسایل بسیار بالا است، استفاده
از جنس استیل پیشنهاد می شود. زیرا هم فرسایش ندارد و هم تمیز کردن آن ها کار راحت تری است.

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی تبریز

به علاوه، معمولاً فضای پر از رطوبت، حرارت، بخارهای روغن و چربی است که پس از مدتی بر روی وسایل می نشیند؛ در
نتیجه اگر وسایل از جنس چوب انتخاب شوند، تمیز کردن آن ها غیر ممکن شده و پس از مدتی حالت چسبناک به خود
می گیرند و قابل استفاده نخواهند بود.

تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه

نکته دیگر مسئله تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه است؛ باید توجه داشت که تجهیزات آشپزخانه به دلیل صنعتی بودن
از مکانیزم پیچیده تری برخوردارند و تمیز کردن آن ها ساده نیست؛ به همین خاطر حتماً باید اقدامات مربوط به تعمیر،
نگهداری و تمیز کردن آن ها بر اساس اصول معین صورت گیرد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم

یکی از مراحل بسیار مهم در راه اندازی رستوران و راه اندازی فست فود خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. پس اگر
قصد راه اندازی آشپزخانه صنعتی را دارید باید با دقت تجهیزات صنعتی آشپزخانه را تهیه کنید. در بازار فروش لوازم
آشپزخانه صنعتی برندها و شرکت های تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی مختلفی وجود دارند.

راه اندازی فست فود

ممکن است این تنوع محصول و برند شما را در انتخاب سردرگم کند. بهتر است قبل از خرید لوازم آشپزخانه صنعتی
اطلاعات خود را درباره این تجهیزات بالا ببرید.

انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تنوع و گستردگی وسایل آشپزخانه صنعتی انتخاب را برای شما سخت می‌کند و ممکن است در تصمیم‌گیری دچار
مشکل شوید.تجهیزات آشپزخانه های صنعتی از تجهیزات رستوران ها
گرفته تا تجهیزات آشپزخانه هتل و یا تجهیزات فست فودی را میتوان به چند دسته کلی تقسیم کرد.

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی

در این‌جا به دسته بندی لوازم صنعتی آشپزخانه می‌پردازیم :

• تجهیزات آماده سازی
• تجهیزات پخت و پز
• تجهیزات نگهداری
• تجهیزات شستشو
• تجهیزات صنعتی آشپزخانه

تجهیزات آماده سازی رستوران

تجهیزات آماده سازی رستوران برای آماده سازی انواع مواد اولیه مورد نیاز برای پخت غذا استفاده می‌شوند . تجهیزات
آماده سازی فست فود در مرحله‌ی پیش از طبخ غذا کاربرد دارند و بسیار ضروری هستند.

آماده سازی فست فود

این تجهیزات شامل پاتیل خیساندن برنج، میز کار صنعتی خمیر، وردنه، میز کباب کشی، میز دورچین، دستگاه میکسر
خمیر و میکسر، اسلایسر کالباس صنعتی یا خردکن صنعتی، میز سالاد بار، اسلایسر کالباس، اره استخوان بر، چرخ
گوشت صنعتی، مرینیتور، ظروف بن ماری استیل و … است.

تجهیزات پخت و پز

تجهیزات پخت و پز رستوران تمام وسایل و لوازمی هستند که در مرحله پخت یک غذا استفاده می‌شوند. با توجه به نوع
غذایی که طبخ می‌کنید به انواع مختلفی از تجهیزات پخت و پز فست فود احتیاج دارید.

اجاق گاز رومیزی صنعتی

اجاق گاز رومیزی صنعتی، اجاق گاز صنعتی گرمکن دار، اجاق ۴ شعله، اجاق گاز پلوپز زمینی، دم کن برنج، دستگاه سرخ
کن صنعتی، کباب پز، تابه گردان، کباب پز تابشی صنعتی، گریل روغنی، گریل ذغالی و گریل برقی، گریدل، دیگ چلوپز و
کته پز، پاستا پز، فر پیتزا، فر پیتزا صندوقی، فر پیتزا ریلی، فر کانوکشن، فر پیتزا آجری، اجاق گاز خطی، اجاق گاز فردار،
اجاق گاز خانگی، کباب پز صنعتی، انواع فر صنعتی، هود صنعتی، دستگاه کباب ترکی و ….

تجهیزات نگهداری

تجهیزات نگهداری رستوران در آشپزخانه های صنعتی در دو بخش مختلف کاربرد دارند: نگهداری از مواد اولیه قبل از پخت غذا
و گرم، تازه و سالم نگه داشتن غذاهای پخته شده. تجهیزات نگهداری فست فود با توجه به مورد مصرف خود انواع مختلفی دارند.

لوازم آشپزخانه فست فود و رستوران

این لوازم آشپزخانه فست فود و رستوران برای نگه‌داری مواد غذایی خشک، منجمد و پخته‌شده استفاده می‌شوند.
برای مثال:

• انبار خشک با قفسه انبار برای نگهداری مواد خشک
• انواع یخچال صنعتی و فریزر صنعتی
• یخچال ایستاده
• فریزر ایستاده، سردخانه
• کانتر سرد یا بوفه سرد
• تاپینگ برای نگهداری مواد غذایی منجمد و کانتر گرم برقی
• کانتر گرم گازی
• گرمخانه غذا
• شوت سیب زمینی و برگر
• گرمخانه غذا
• گرمخانه ویترین دار شیشه ای برای نگهداری غذای پخته شده مورد نیاز است.

تجهیزات شستشو

تجهیزات شستشوی رستوران به نظافت آشپزخانه صنعتی کمک می‌کنند. در هر آشپزخانه صنعتی کوچک یا بزرگ برای شستشوی
مواد غذایی و شستشوی ظروف به یک سینک صنعتی و یا وان صنعتی نیاز دازید.

تجهیزات شستشوی فست فود

سایر تجهیزات شستشوی فست فود عبارتند از: کابین استیل، سینک استیل، سینک صنعتی، وان استیل، کابینت دیواری، کابینت
آبچکان، سینک ظرفشویی صنعتی، ترولی آب چکان،
ماشین ظرفشویی صنعتی، تجهیزات شستشوی کف و
آشپزخانه و ….

آشپزخانه صنعتی مدرن

منوی غذا شما برای پخت هر نوع غذا به تجهیزات و وسایل مختلفی نیاز دارید. وسایل آشپزخانه رستوران و آشپزخانه فست
فود باید با توجه به تجهیزات لازم برای مراحل آماده‌سازی و طبخ غذاهای منو تهیه شوند. شما باید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی
مدرن را بشناسید تا وسایل مورد نیاز خود را تهیه کرده و لوازمی
با کاربرد مشابه نخرید.

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی اصفهان

بودجه و سرمایه اولیه هزینه‌ی اصلی شما در راه اندازی رستوران یا فست فود مربوط به تجهیز آشپزخانه صنعتی است.
در واقع میزان سرمایه شما نوع و برند این تجهیزات را مشخص می‌کند. اگر سرمایه اولیه شما محدود است می‌توانید
تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم استفاده کنید.

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی قم

تجهیزات آشپزخانه باید پاسخگوی نیاز مشتریان شما باشد. شرکت های تولید کننده تجهیزات فست فود و رستوران، این تجهیزات را
در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف تولید می‌کنند.شما باید با توجه
به میزان سفارشات روزانه‌ی خود تجهیزات مورد
نظر خود را خریداری کنید.

ابعاد آشپزخانه صنعتی و متراژ فضا

طراحی آشپزخانه شما باید با توجه به استانداردهای طراحی آشپزخانه صنعتی و بر اساس متراژ فضا انجام شود. ابعاد
تجهیزات و نحوه چیدمان آن‌ها به متراژ آشپزخانه شما بستگی دارد.

لوازم فست فود و رستوران

بیشتر لوازم فست فود و رستوران به صورت سفارشی و با توجه به نیاز شما تولید می‌شوند و برخی دیگر نیز ابعاد
مشخصی دارند و قابل سفارشی‌سازی نیستند. فضای آشپزخانه بر روی طراحی، تولید و چیدمان تجهیزات اثر مستقیم
دارد.

فروش لوازم آشپزخانه صنعتی

شما وقتی به تولیدی تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران و یا فروشگاه تجهیزات آشپزخانه مراجعه می‌کنید با
قیمت‌های مختلفی رو به رو می‌شوید. عوامل بسیاری بر قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی اثر می‌گذارد که مهم‌ترین
آن‌ها کیفیت متریال و مواد اولیه و کیفیت ساخت تجهیزات است.

تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه

بیشتر محصولات لیست تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه رستوران از ورق استیل ساخته می‌‍شوند و ضخامت ورق استیل به
کار رفته در جداره خارجی و داخلی این تجهیزات در کیفیت آن‌ها نقش مهمی دارد. کیفیت قطعات به کار رفته در این
محصولات مثل موتور، کمپرسور، المنت‌ها و …. نیز بر قیمت آن‌ها به طور مستقیم تاثیرگذار است.

کیفیت مواد اولیه و قطعات

کیفیت مواد اولیه و قطعات به کار رفته در این تجهیزات توسط مشتری قابل تشخیص نیست پس باید از یک فروشگاه
تجهیزات آشپزخانه معتبر خرید کنید. ما در شرکت استیل که یک فروشگاه اینترنتی لوازم آشپزخانه صنعتی معتبر است
کیفیت تمامی محصولات خود را تضمین می‌کنیم.

تولید کننده تجهیزات فست فود

تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم بخریم یا تجهیزات نو ؟ تنها نکته‌ی مثبت خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم
پایین تر بودن قیمت آن است. فروش لوازم آشپزخانه صنعتی دست دوم گارانتی و خدمات پس از فروش نخواهد داشت. و
ممکن است دستگاه پس از مدت کوتاهی خراب شود. با خرید تجهیزات نو باکیفیت حداقل تا چند سال اول هزینه‌ی تعمیر و
یا تعویض قطعات نخواهید داشت.

آشپزخانه صنعتی یا رستوران

افتتاح یک آشپزخانه صنعتی یا رستوران می ­تواند در ابتدا یک امر گیج کننده و استرس زا باشد همچنین تهیه یک لیست از
تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی ممکن است شما را
دچار سردرگمی کند.

کترینگ و آشپزخانه صنعتی

به همین منظور برای راحتی کار شما و اطمینان خاطر مشتریان استیل با در نظر گرفتن نکات گوناگون لیستی از تجهیزات آشپزخانه
صنعتی که هر رستوران ، کترینگ و آشپزخانه صنعتی برای شروع
به کار و پویایی روند کاری خود به آن
نیاز دارد را تهیه و به شرح زیر ارائه نموده است

تجهیزات منجمد سازی مواد غذایی

نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی مانند گوشت و مرغ امری ضروری در یک آشپزخانه صنعتی است.به این منظور در
آشپزخانه­ رستوران ها از انواع یخچال و فریزر که در مدل های ایستاده و میزکاری تولید می­ شود، استفاده می گردد.

دستگاه فریزر

دستگاه فریزر میز­کاری از جمله تجهیزات منجمد سازی آشپزخانه های صنعتی است که با منجمد کردن مواد غذایی از
فاسد شدن و یا کاهش کیفیت آنها جلوگیری می کند و گوشت و مرغ را برای مرحله پخت تازه نگه می­ دارد.

تجهیزات آماده سازی مواد غذایی

آماده سازی مواد غذایی برای پخت، یکی از مراحل اساسی چرخه کاری آشپزخانه های صنعتی است.به همین دلیل
داشتن میز کار استیل در اندازه های متنوع با توجه به فضای آشپزخانه شما ضروری است. از میز کار استیل برای امور
گوناگونی در فرآیند آشپزی در آشپزخانه ها استفاده می شود.

خرد کردن مواد غذایی

در اموری مانند خرد کردن مواد غذایی و یا قرار دادن تجهیزاتی مانند اجاق گاز رو میزی و … بر روی سطح میز کار استفاده
می­ شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات پخت مواد غذایی

پس از مرحله ی آماده سازی مواد غذایی نوبت به پخت آنها می ­رسد. فارغ از نوع رستوران شما، خواه سنتی باشد یا مدرن
و یا نوع غذایی که رستوران شما ارائه می­ دهد اجاق گاز صنعتی از جمله تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی ضروری برای رستوران
شما است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

انواع کباب پز

این تجهیزات با توجه به نیاز شما و عوامل زیر در مدل های رومیزی ، فردار و کابینت دار تولید می شود. عواملی مانند
فضای رستوران و نوع غذایی که طبخ می گردد.از دیگر تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی می­ توان به انواع کباب پز اشاره
نمود تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مدل های گازی

این تجهیزات در مدل های گازی، ذغالی و تابشی تولید می­ شود و بیشتر در رستوران هایی که غذا های ایرانی و ترکیه
ای سرو می­ کنند کاربرد دارد. همچنین می توان به دستگاه پاستا پز برای پخت انواع پاستا و اسپاگتی در رستوران های ایتالیایی
و دستگاه شاورما برای رستوران های عربی اشاره نمود.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات گرم نگهداری مواد غذایی

پس از مرحله پخت مواد غذایی، مرحله گرم نگهداری مواد غذایی مطرح می گردد.این تجهیزات جز پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه
صنعتی می باشند و در مدل های برقی و گازی در دسترس
می باشند.در دستگاه کانتر گرم مواد غذایی با
حرارت حاصل از بخار آب گرم می­ شوند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

انواع گرمخانه

اینکار موجب گرم نگه­داشتن مواد غذایی برای مدت طولانی می شود که علاوه بر آن کیفیت مواد غذایی نیز حفظ می گردد.
از دیگر تجهیزات پرکاربرد گرم نگهداری مواد غذایی در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها انواع گرمخانه رو میزی و گرمخانه ایستاده
می باشند که کمک شایانی به چرخه ی کاری
رستوران شما می­ نمایند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات سرو غذا

برخی از رستوران ها برای سرو غذا و یا ارائه ی مخلفات غذایی مانند سالاد و ترشیجات از میز های سلف سرویس و سالاد
بار استفاده می­ کنند این امر موجب آزادی عمل مشتریان رستوران ها برای انتخاب مخلفات می­ شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چرخه کار آشپزخانه صنعتی

شست و شو هم از مراحل ابتدایی چرخه کار آشپزخانه صنعتی و هم از مراحل نهایی آن به حساب می­ آید. سینک صنعتی
از جمله تجهیزات شست و شو آشپزخانه صنعتی می­ باشد که از آن برای شستشوی مواد غذایی، سبزیجات و ظروف
استفاده می­ شود.برای رعایت نکات بهداشتی و هم­چنین حفظ کیفیت سینک صنعتی برای مدت طولانی این دستگاه از
استیل ضد زنگ ساخته شده است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

دیگ خیساندن برنج

یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی، دیگ خیساندن برنج است که در تمام رستوران ها و آشپزخانه هایی که غذای ایرانی
سرو می کنند، کاربرد دارد. علاقه ما ایرانی ها به ته دیگ یک امر اجتناب نا پذیرو غیر قابل انکار میباشد. یکی از مهمترین
عواملی که باعث محبوبیت رستوران های ایرانی در بین
مشتریانش می شود طعم و عطر کباب هایی است که در آن سرو میشود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

رستوران یا یک فست فود اختصاصی

اگر شما به دنبال تجهیز آشپزخانه صنعتی خود هستید ، اگر شما تصمیم به رستوران یا یک فست فود راه بیاندازید باید به
نکاتی توجه کنید. همچنین بهتر است در مورد فعالیت خود و غذاهایی که می خواهید بپزید اطلاعات کافی داشته باشید تا
بتوانید بهترین ابزار و وسایل را خریداری کنید. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

کباب پز و تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بهتر از است قبل از خرید هرگونه کباب پز و تجهیزات آشپزخانه صنعتی تحقیات کامل و جامعی انجام دهید تا بهترین انتخاب
ها را داشته باشید و بهترین خدمات را ارائه دهید. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

استانداردهای فنی و مهندسی

مهم ترین گزینه هایی که در ابتدای راه باید در نظر بگیرید عبارت است از نیاز ها و نوع خدماتی که میخواهید ارئه دهید،
بودجه و فضای موجود.چرا که خرید بیش از حد و دور از نیاز در طولانی مدت مشکلات زیادی را به وجود می آورد. ما با
رعایت کامل نکات، ضوابط و جدیدترین استانداردهای فنی و مهندسی تلاش میکنیم تا بهترین نتیجه را در تمامی خدماتی
که به شما ارائه می دهیم کسب کنیم. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اجاق برقی صنعتی

بدین ترتیب یک رستوان خوب نیازمند تجهیزات آشپزخانه صنعتی خوب، با کیفیت و کارامد است تا تمامی نیازهای موجود در
پخت انواع غذاها را پاسخگو باشد. اجاق برقی صنعتی تجهیز در دو مدل 2 شعله و 4 شعله از نظر سایز و دو مدل رومیزی
و مبله از نظر نوع، تولید میشود که میتواند تمامی نیازهای شما را رفع کند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

برندهای مختلف

در این صنعت قیمتها مختلف است به طور مثال شاید شما یک مدل محصول را با برندهای مختلف ، با قیمت های مختلفی
مواجه شوید. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

فرآیند تهیه غذا

شاید جالب باشد بدانید که مشتریان دوست دارند فرآیند تهیه غذا را به نوعی به صورت زنده مشاهده نمایند. شاید در
ابتدای کار تعداد این تجهیزات زیاد به نظر برسد و به هزینه بالایی نیاز باشد، اما بهتر است این هزینه را بکنید و تجهیزات
کترینگ را نو و از بهترین جنس و برند بخرید. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

آشپزها در آشپزخانه صنعتی رستوران

آشپزها در آشپزخانه صنعتی رستوران های خود جهت پخت راحت تر و بهتر انواع غذا ها از فر صنعتی استفاده می کنند.
که بهتر است با توجه به فضای موجود و نوع نیاز خریداری شود. این مدل از کباب پز های صنعتی مشابه منقل های ذغالی
قدیمی هستند، تجهیزات آشپزخانه صنعتی

وسیله چدن

اما به وسیله گاز کار می کنند و به وسیله چدن های موجود کاری را انجام می دهد که همان رنگ و بو و همان طعم کباب
پزهای ذغالی را داشته باشد. این مدل
اجاق ها به شکل یخچال هستند و کاربرد بسیار زیادی در آشپزخانه های صنعتی
دارند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

توسعه صنعتی

با گام برداشتن جوامع مختلف جهان به سمت پیشرفت و توسعه صنعتی و پیچیده شدن روابط اجتماعی زمان حضور افراد
در منزل بسیار کم تر از سابق شده است. امروزه با تغییر روش زندگی بدلیل مشغله های زیاد و فرصت کم افراد برای پخت
وپز، نیاز به غذا های فست فود و آماده جزء ضروریات و نیازهای اولیه بشر شده است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بخش های یک آشپزخانه صنعتی

اکثر مردم با شنیدن نام آشپزخانه های صنعتی ( به عنوان مثال رستوران، فست فود، کلاسیک فود، کافی شاپ و … )، ناخوداگاه
به یاد اجاق گازها و سرخ کن
ها و یا شاید فریاد های سر آشپز برای حاضر شدن غذا می افتند . اما آشپزخانه
صنعتی بسیار فراتر از تجهیزات و پرسنل آن است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

آشپز خانه های موفق

آشپز خانه های موفق شامل بخش های مختلفی هستند که در یک الگوی خاص سازماندهی شده اند تا عملکردی
بهینه داشته باشند. این بخش ها عبارتند از : تجهیزات آشپزخانه صنعتی

• شست و شو
• ذخیره سازی و انبار
• آماده سازی غذا
• پخت و پز غذا
• سرویس و خدمات

سینک شستشو و ماشین ظرفشویی

این بخش شامل سینک شستشو و ماشین ظرفشویی و شلف هایی جهت نگه داشتن ظروف است. این بخش باید در
نزدیکی ورودی آشپزخانه قرار گیرد تا گارسون ها بتوانند به سرعت ظروف کثیف را در این قسمت بگذارند. شلف های
نگهداری ظروف تمیز نیز باید در دسترس سرآشپزها قرار گیرد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

ذخیره سازی و انبار

این منطقه را می توان به سه منطقه ذخیره سازی مواد غیر غذایی و مواد غذایی خشک و مواد غذایــی سرد تقسیــم
کـــرد. منطقه ذخیره سازی غیر غذایی شامل محصولات یکبار مصرف ، مواد شیمیایی و بهداشتی برای ظرفشویی است.

جلوگیری از آلودگی

به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از آلودگی، مواد بهداشتی و شیمیایی نمی توانند در بالای مواد غذایی و وسایل و
ظروف آشپزخانه صنعتی مانند فنجان و کارد و چنگال نگهداری شوند. انبار مواد غذایی سرد شامل هر نوع ماده غذایی می
باشد که باید در یخچال و فریزر قرار گیرد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مواد غذایی فاسد نشدنی

در حالیکه انبار مواد غذایی خشک شامل مواد غذایی فاسد نشدنی و موادی است که باید به سرعت استفاده شوند. این
منطقه همچنین ممکن است جایی برای دریافت
و حمل و نقل اجناس خریداری شده باشد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

برش و مخلوط کردن مواد

این منطقه دارای بخشی برای شستن ، برش و مخلوط کردن مواد می باشد.پردازش غذاهای خام و دسته بندی غذاها در
این قسمت انجام می گیرد. قرار گرفتن این قسمت در نزدیکی انبار به آشپز این امکان را می دهد که مواد غذایی تازه
استفاده کرده و به سرعت آنها را به منطقه پخت و پز منتقل کند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

آماده سازی منطقه ی پخت

این بخش جایی است که غذاهای اصلی در آن آماده می شود و مستقیما به سالن می روند در نتیجه باید در نزدیکی
ورودی غذا به سالن قرار بگیرد. این بخش شامل اجاق های گاز ، فر ، هود ، سرخ کن ، گریل و بقیه تجهیزات پخت می
باشد. همانند قسمت آماده سازی منطقه ی پخت به بخش های کوچک تر تقسیم می شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

سرویس و خدمات آشپزخانه های صنعتی

این منطقه بخش نهایی آشپزخانه های صنعتی است . جایی که گارسون شما غذاهای آماده را از این بخش برداشته و به
سمت مشتری ها می برد. اگر شما یکرستوران سلف
سرویس و یا بوفه دارید، این بخش جایی است که غذاها در دیسپلی های گرم قرار داده می شود. این منطقه به دلیل کوتاه
شدن زمان و فاصله بین وعده های غذایی باید در
مجاورت آشپزخانه صنعتی، درست بعد از منطقه پخت و پز غذا، قرار گیرد.

طراحی آشپزخانه های صنعتی

هیچ فرمولی برای طراحی آشپزخانه صنعتی وجود ندارد . در تاسیس هر رستوران ایده های منحصر به فردی وجود دارد در
نتیجه عملکردی متفاوت از مابقی رستوران ها خواهند داشت در نتیجه در طراحی هر رستوران باید تصمیم بگیرید که چگونه
طراحی کنید که اهداف و ایده های رستوران برآورده شوند.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طرح و الگوی اصلی

گفتنی است که چند طرح و الگوی اصلی وجود دارند که می تواند به طور موثر در طراحی آشپزخانه ی صنعتی و اجزای آشپزخانه
ما را یاری کند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چیدمان جزیره ای

در این چیدمان فر ، اجاق گاز ، سرخ کن صنعتی ، گریل و دیگر تجهیزات پخت و پز با هم در مرکز آشپزخانه قرار داده می شوند
و مابقی بر روی دیوارهای محوطه در جهت مناسب و با توجه به جریان دایره ای گذاشته می شوند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

هزینه راه اندازی فست فود

این طراحی بسیار باز بوده و ارتباطات و نظارت و نظافت در آن بسیار راحت است . این طراحی ، بهترین ایده برای آشپزخانه
بزرگ و مربع شکل است، اما مطمئنا می تواند به شکل و اندازه های دیگر تغییر کند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چیدمان منطقه ای

در این چیدمان تجهیزات اصلی در امتداد دیوارها قرار می گیرند و مجددا دارای بخش های مختلـــــــف برای شست و شو ، ذخیره
سازی ، تهیه و پخت غذا و … می باشد. ارتباطات و نظارت
در این طرح دشوار نیست چراکه مرکز فضا کاملا باز است.

چیدمان خطی

این طراحی برای آشپزخانه هایی که باید به تعداد زیادی از افراد در سریعترین حالت ممکن سرویس دهند ایده آل است. این طرح
ممکن است برای موسسات با یک منو محدود که مقادیر زیادی
از غذاهای مشابه را شامل شود، بهتر کار کند اما برای
هر نوع آشپزخانه ای مناسب است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

سرویس غذا

این طرح از تجهیزات آشپزخانه صنعتی به صورت خطی ، یک منطقه آماده سازی و منطقه ای برای سرویس غذا تشکیل می شود ،
به این ترتیب آشپزها می توانند به سرعت غذا را از طریق
خطوط ارسال کنند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چیدمان کارآیی عالی

مناطق تمیز کردن، شستن و نگهداری و انبارمی توانند در پشت خط قرار داشته باشند تا سر راه نباشند.استفاده از این
چیدمان کارآیی عالی را به همراه دارد و آشپزخانه دارای ارتباط و جریان بسیار عالی می باشد .همچنین تجهیزات آشپزخانه
می توانند با هم ارتباط برقرار کنند و فضای کمتری پرت شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اجزا و طرح های کلی آشپزخانه

شما با اجزا و طرح های کلی آشپزخانه صنعتی آشنا شدید اما قدم بعدی چیست ؟ صدها جزئیات برای بررسی وجود دارد .
هر آشپزخانه منحصر به فرد است، بنابراین شما باید تصمیم بگیرید که چه چیزی برای شما مناسب است. گفته می شود،
دو جزء وجود دارد که می تواند آشپزخانه را موفق و نا موفق کند : طراحی ارگونومیک و کدهای سلامتی.

منبع : تیام استیل

درخت گیلاس از تیره گلسرخیان و بومی مناطق جنوب شرقی اروپا و آسیای غربی است. در ایران، منشا بهترین نهال گیلاس در نواحی دریای خزر به سمت شرق می باشد. درخت گیلاس در فصل بهار شکوفه های سفید و صورتی دارد و فصل معمول رسیدن میوه آن، اواخر اردیبهشت و اوایل تیر می باشد. جالب است بدانید که در ایران بیش از ۵۰ گونه گیلاس وجود دارد که معروف ترین آن ها شامل گیلاس سیاه (در حوالی مشهد)، گیلاس تک دانه، گیلاس زرد و قرمز (در ارومیه) و گیلاس مجارستانی می باشد. جهت کسب اطلاعات بیشتر برای خرید نهال با کارشناسان نهالستان پالیز تماس بگیرید.

بهترین آب و هوا برای کاشت نهال گیلاس

باغ گیلاس برای بازدهی خوب محصول، نیاز به تابستانی گرم با بارندگی معتدل و زمستانی سرد با بارندگی بالا دارد. درخت گیلاس برای گلدهی در فصل بهار، باید یک دوره سرمایی نستا طولانی را بگذراند. به این معنا که در فصل زمستان باید حدود ۱۰۰۰ ساعت را در دمای زیر ۵ درجه سانتی گراد باشد و در غیر این صورت گلدهی و بازدهی محصول خوبی در بهار و تابستان نخواهد داشت. درخت گیلاس می تواند سرما را تا دمای ۲۵- درجه سانتی گراد تحمل نماید.

نور مستقیم خورشید حدود ۶ تا ۸ ساعت در روز برای پرورش بهترین نهال گیلاس ضروری است. درواقع به همان میزان که این درخت به زمستان های سرد نیاز دارد، باید تابستان هایی گرم را نیز بگذارند. درواقع، نور خورشید باعث شیرین شدن و گوشتی شدن بافت گیلاس می شود توجه داشته باشید که کاشت نهال گیلاس در مناطق گرمسیری به دلیل اینکه نمی تواند نیاز سرمایی این درخت را در فصل زمستان تامین نماید، توصیه نمی شود.

خاک درخت گیلاس

آماده سازی خاک قبل از کاشت نهال گیلاس تاثیر زیادی بر رشد مطلوب و باروری درخت گیلاس در طولانی مدت دارد. پیشنهاد ما در خرید نهال گیلاس به شما این است که خاک درخت گیلاس قبل از کاشت و حتی پس از آن به طور سالیانه تست شود تا اگر کمبودی دارد، غنی تر گردد.

خاک رس از ذرات بسیار ریزی ساخته شده است که در زمان آبیاری درخت گیلاس، این ویژگی سبب چسبناک شدن و سفت شدن خاک می شود. خاک رس برای نگهداری رطوبت مناسب است اما نمی تواند آب را به خوبی از خود عبور دهد. خاک شنی نیز حاوی ذرات بزرگی است که به راحتی با چشم دیده می شود. این خاک نیز مانند خاک رس، برای کاشت نهال گیلاس مناسب نیست؛ چرا که آب را خیلی سریع از خود عبور داده و نمی تواند به مدت طولانی مرطوب باقی بماند.

خاک لومی ترکیبی مناسب از خاک رس، شن و مواد طبیعی بوده و بهترین خاک برای کاشت نهال گیلاس و دیگر درخت های میوه در نظر گرفته می شود. این خاک به خوبی آب و مواد مغذی را در خود ذخیره کرده و در عین حال اجازه عبور آب و هوا را نیز می دهد. بنابراین خاک باغ گیلاس باید از نوع لومی باشد.

آماده سازی خاک برای کاشت نهال گیلاس

آماده سازی خاک باغ گیلاس می تواند هر زمانی از سال که خاک خیس یا یخ زده نیست، انجام گیرد. بهترین زمان برای این کار، چند هفته پس از برداشت محصول قبلی است. در ادامه، می توانید بهترین ترکیباتی را که برای آماده سازی خاک استفاده می کنیم، ببینید:

کمپوست: برای هر خاکی مناسب است

شن: اگر خاک لومی است، نیازی به اضافه کردن شن نمی باشد

کود: ترجیحا از کود حیوانی گوسفندی استفاده شود.

آهک: اگر خاک باغ گیلاس شما اسیدیته زیادی دارد، بهتر است مقداری آهک به خاک آن اضافه کنید.

خزه اسفاگنوم: در صورتی که pH خاک به سمت قلیلایی برود، برای کاشت نهال گیلاس باید این ماده را به خاک اضافه نمایید.

کاشت نهال گیلاس

درخت گیلاس را می توان از طریق کاشت بذر یا نهال آن پرورش داد. نهال گیلاس را در اواخر پاییز یا اوایل بهار که خاک نرم و مرطوب است بکارید. جهت باغ گیلاس، ناحیه ای را انتخاب کنید که از لحاظ گردش هوا و تابش نور خورشید مناسب باشد. برای پرورش بهترین نهال گیلاس لازم است تا نور خورشید در تابستان به طور مستقیم بر آن ها بتابد.

علاوه بر موارد گفته شده در رابطه با خاک مناسب درخت گیلاس، باید بدانید که عمق گودال کنده شده برای کاشت نهال، نباید بزرگتر از ریشه آن باشد. گودال را طوری حفر کنید تا ریشه کاملا در آن جای گیرد و سپس از خاک اطراف به آرامی روی آن بریزید. ضمنا، اگر در منطقه تان وزش باد زیاد است، در سال های اول که نهال گیلاس ضعیف است، آن را به یک تیر چوب عمودی ببندید تا صاف رشد کند و آسیب نبیند. فاصله کاشت نهال های گیلاس از یکدیگر (بسته به گونه آن ها)، باید حداقل ۴ تا ۸ متر باشد، به طوریکه بین درختان بالغ آن ها در آینده، فضا و تهویه کافی وجود داشته باشد.

آبیاری درخت گیلاس

بهترین نواحی کاشت درخت گیلاس از لحاظ آبیاری، مناطقی است که بارندگی متعدد زمستانی دارند. از طرفی، پس از رسیدن محصول در فصل تابستان، بارندگی های شدید می تواند منجر به ضرر و آسیب شود، چرا که گیلاس میوه ای حساس است و با رگبارهای بارانی می تواند دچار ترکیدگی شود.

پس از کاشت نهال گیلاس، آبیاری آن در سال اول از اهمیت خاصی برخوردار است. برای داشتن بهترین نهال گیلاس، لازم است تا در هفته اول پس از کاشت هر روز آبیاری انجام شود. در هفته دوم، باغ گیلاس را می توانید دو تا سه بار آبیاری نمایید و از هفته دوم به بعد، آبیاری هفتگی برای رشد مطلوب درخت گیلاس کافی است.

در ادامه اصول کلی کاشت و پرورش درخت گیلاس برای شما توضیح داده می شود ولی لازم است تا برای داشتن بهترین نهال گیلاس، تمام قوانین را با محیط و اقلیم خود منطبق نمایید. برای مثال، اگر باغ گیلاس شما در منطقه ای پرباران قرار دارد، قاعدتا میزان آبیاری از مقدار گفته شده، کمتر می شود تا نهال غرقاب نشود. طبق قاعده ای، اگر در منطقه شما به طور متوسط هر ده روز کمتر از ۲ سانتی متر بارش باران وجود دارد، باید به آبیاری باغ گیلاس توجه داشته باشید تا با کم آبی مواجه نشود. علاوه بر این، هر چه سن درخت گیلاس بیشتر باشد، نیاز آن به آبیاری کمتر می گردد.

کوددهی درخت گیلاس

کوددهی درخت گیلاس مانند دیگر درختان میوه از اهمیت زیادی برخوردار است. پس از کاشت نهال گیلاس، از کوددهی آن با کودهای نیتروژن بالا خصوصا در تابستان و پاییز خودداری کنید؛ چرا که در این صورت نیتروژن اضافی می تواند سبب آفات درختی و کاهش محصول باغ گیلاس شما شود.

بهترین زمان کوددهی درخت گیلاس

اگر باغ گیلاس شما در منطقه ای آفتابی و با خاک لومی، حاصل خیز و خوب شخم زده شده قرار دارد باید بگوییم که احتمالا لازم به کوددهی مرتب نیست. اما اگر منطقه کاشت نهال گیلاس چندان مطلوب نیست، یا به بهره برداری بیشتر نیاز دارید، می توانید خاک را به طور سالانه شخم زده و کوددهی کنید.

برای داشتن بهترین نهال گیلاس، باید ابتدای بهار برای کوددهی دست به کار شوید. کوددهی نهال گیلاس باید در اوایل بهار و با کود شیمیایی کم نیتروژن انجام شود. درواقع بهترین زمان کوددهی درخت گیلاس، یک ماه قبل از بازشدن شکوفه های درخت است و به طور کلی اوایل بهار می تواند انتخاب خوبی برای این کار باشد.

چگونگی کوددهی درخت گیلاس

برای بهره برداری بهترین نهال گیلاس لازم است تا شما رشد آن ها را به طور مرتب پایش کنید. اگر رشد نهال گیلاس کمتر از ۲۰ سانتی متر در سال است، به کود درخت گیلاس نیاز دارید. برای این منظور می توانید از باغ های معتبر، بهترین کودهای حیوانی و شیمیایی مربوط را سفارش دهید. کود شیمیایی مناسب درخت گیلاس باید کم نیتروژن بوده و از این رو کود ۱۰-۱۰-۱۰ می تواند انتخاب درستی باشد.

مقدار کودی که برای نهال گیلاس به کار می برید، به سن درخت بستگی دارد. طبق قاعده، به ازای هر سال از عمر درخت، حدود ۴۵ گرم و تا حداکثر ۴۵۰ گرم نیتروژن لازم است. همیشه راهنما و دستورات روی بسته بندی کود شیمیایی درخت گیلاس را بخوانید و مطابق آن ها عمل کنید، چرا که مقدار نیتروژن هر کود می تواند با دیگری متفاوت باشد.

هرس کردن درخت گیلاس

تمام درختان میوه نیاز به هرس کردن در زمان مناسب دارند و درخت گیلاس نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای پرورش دادن بهترین نهال گیلاس باید بدانید که در چه زمانی و با چه روش و ابزاری هرس کردن را انجام دهید. بنابراین، این قسمت از مطلب سایت نهال پالیز را به طور کامل مطالعه کنید.

چرا هرس کردن درخت گیلاس مهم است؟ مهمترین دلیل این می باشد که هرس کردن درخت سبب تابش بیشتر و بهتر نور خوشید به آن می شود. همانطور که می دانید نور خورشید از اصلی ترین موارد رشد مطلوب باغ گیلاس و دیگر باغستان های میوه است. با هرس کردن، تهویه و عبور هوا در بین شاخه درختان بهتر صورت می گیرد و احتمال آفات نیز کم می شود. بنابراین به طور خلاصه هدف از هرس کردن درخت گیلاس، داشتن درختی سالم و پربازده است.

بهترین زمان هرس کردن درخت گیلاس

طبق قانون کلی، بهترین زمان هرس کردن درخت گیلاس هنگامی است که درخت هنوز در خواب زمستانی باشد. البته در این زمینه، گونه گیلاس شیرین یک استثنا است. به دلیل اینکه درخت گیلاس شیرین به بیماری های قارچی و باکتریایی بسیار حساس است، بنابراین بهترین زمان هرس کردن آن در اواخر تابستان است. البته این نکته را باید بدانید که هرس کردن درخت گیلاس در تابستان، از قدرت و انرژی میوه دهی آن ها می کاهد، بنابراین در صورت لزوم هرس کردن باغ گیلاس در فصل تابستان، این کار باید در حداقل مقدار ممکن و از شاخه های کوچک انجام گیرد.

طبق تحقیقات کارشناسان نهالستان پالیز نهال، هرس کردن در فصل زمستان و زمانی که درخت خفته است، اثرگذارتر است. جداکردن قسمت هایی از نهال گیلاس در این زمان، باعث می شود تا سطح انرژی درخت کاهش پیدا نکرده و بدون تغییر باقی بماند. انتخاب زمان درست هرس کردن درخت گیلاس در بازدهی محصول آن بسیار مهم بوده و اواخر زمستان به نظر انتخاب خوبی است تا از آسیب به درخت جلوگیری شود.

بیماری ها و آفات درخت گیلاس

شپشک های گیاهی، لارو حشرات چوب خوار، مگس گیلاس و کنه تار عنکبوتی از جمله آفات نهال گیلاس هستند اما مهمترین و شایع ترین آفت درخت گیلاس، مگس گیلاس است. این حشره در عمق سه تا پنج سانتی متری خاک زندگی می کند. مگس گیلاس در فصل بهار به صورت مگس سفید بالغ پرواز کرده و به گیلاس نارس حمله می کند. مگس، گیلاس را سوراخ کرده و تخم خود را درون آن می گذارد. زمان برداشت گیلاس ظاهر آن مشکلی ندارد، اما درون آن کرمی سفید دیده می شود. راه مبارزه با این آفت درخت گیلاس، استفاده از سم دیازینون چهار بار در زمستان است.

منبع : پالیز نهال

درخت گیلاس از تیره گلسرخیان و بومی مناطق جنوب شرقی اروپا و آسیای غربی است. در ایران، منشا بهترین نهال گیلاس در نواحی دریای خزر به سمت شرق می باشد. درخت گیلاس در فصل بهار شکوفه های سفید و صورتی دارد و فصل معمول رسیدن میوه آن، اواخر اردیبهشت و اوایل تیر می باشد. جالب است بدانید که در ایران بیش از ۵۰ گونه گیلاس وجود دارد که معروف ترین آن ها شامل گیلاس سیاه (در حوالی مشهد)، گیلاس تک دانه، گیلاس زرد و قرمز (در ارومیه) و گیلاس مجارستانی می باشد. جهت کسب اطلاعات بیشتر برای خرید نهال با کارشناسان نهالستان پالیز تماس بگیرید.

بهترین آب و هوا برای کاشت نهال گیلاس

باغ گیلاس برای بازدهی خوب محصول، نیاز به تابستانی گرم با بارندگی معتدل و زمستانی سرد با بارندگی بالا دارد. درخت گیلاس برای گلدهی در فصل بهار، باید یک دوره سرمایی نستا طولانی را بگذراند. به این معنا که در فصل زمستان باید حدود ۱۰۰۰ ساعت را در دمای زیر ۵ درجه سانتی گراد باشد و در غیر این صورت گلدهی و بازدهی محصول خوبی در بهار و تابستان نخواهد داشت. درخت گیلاس می تواند سرما را تا دمای ۲۵- درجه سانتی گراد تحمل نماید.

نور مستقیم خورشید حدود ۶ تا ۸ ساعت در روز برای پرورش بهترین نهال گیلاس ضروری است. درواقع به همان میزان که این درخت به زمستان های سرد نیاز دارد، باید تابستان هایی گرم را نیز بگذارند. درواقع، نور خورشید باعث شیرین شدن و گوشتی شدن بافت گیلاس می شود توجه داشته باشید که کاشت نهال گیلاس در مناطق گرمسیری به دلیل اینکه نمی تواند نیاز سرمایی این درخت را در فصل زمستان تامین نماید، توصیه نمی شود.

خاک درخت گیلاس

آماده سازی خاک قبل از کاشت نهال گیلاس تاثیر زیادی بر رشد مطلوب و باروری درخت گیلاس در طولانی مدت دارد. پیشنهاد ما در خرید نهال گیلاس به شما این است که خاک درخت گیلاس قبل از کاشت و حتی پس از آن به طور سالیانه تست شود تا اگر کمبودی دارد، غنی تر گردد.

خاک رس از ذرات بسیار ریزی ساخته شده است که در زمان آبیاری درخت گیلاس، این ویژگی سبب چسبناک شدن و سفت شدن خاک می شود. خاک رس برای نگهداری رطوبت مناسب است اما نمی تواند آب را به خوبی از خود عبور دهد. خاک شنی نیز حاوی ذرات بزرگی است که به راحتی با چشم دیده می شود. این خاک نیز مانند خاک رس، برای کاشت نهال گیلاس مناسب نیست؛ چرا که آب را خیلی سریع از خود عبور داده و نمی تواند به مدت طولانی مرطوب باقی بماند.

خاک لومی ترکیبی مناسب از خاک رس، شن و مواد طبیعی بوده و بهترین خاک برای کاشت نهال گیلاس و دیگر درخت های میوه در نظر گرفته می شود. این خاک به خوبی آب و مواد مغذی را در خود ذخیره کرده و در عین حال اجازه عبور آب و هوا را نیز می دهد. بنابراین خاک باغ گیلاس باید از نوع لومی باشد.

آماده سازی خاک برای کاشت نهال گیلاس

آماده سازی خاک باغ گیلاس می تواند هر زمانی از سال که خاک خیس یا یخ زده نیست، انجام گیرد. بهترین زمان برای این کار، چند هفته پس از برداشت محصول قبلی است. در ادامه، می توانید بهترین ترکیباتی را که برای آماده سازی خاک استفاده می کنیم، ببینید:

کمپوست: برای هر خاکی مناسب است

شن: اگر خاک لومی است، نیازی به اضافه کردن شن نمی باشد

کود: ترجیحا از کود حیوانی گوسفندی استفاده شود.

آهک: اگر خاک باغ گیلاس شما اسیدیته زیادی دارد، بهتر است مقداری آهک به خاک آن اضافه کنید.

خزه اسفاگنوم: در صورتی که pH خاک به سمت قلیلایی برود، برای کاشت نهال گیلاس باید این ماده را به خاک اضافه نمایید.

کاشت نهال گیلاس

درخت گیلاس را می توان از طریق کاشت بذر یا نهال آن پرورش داد. نهال گیلاس را در اواخر پاییز یا اوایل بهار که خاک نرم و مرطوب است بکارید. جهت باغ گیلاس، ناحیه ای را انتخاب کنید که از لحاظ گردش هوا و تابش نور خورشید مناسب باشد. برای پرورش بهترین نهال گیلاس لازم است تا نور خورشید در تابستان به طور مستقیم بر آن ها بتابد.

علاوه بر موارد گفته شده در رابطه با خاک مناسب درخت گیلاس، باید بدانید که عمق گودال کنده شده برای کاشت نهال، نباید بزرگتر از ریشه آن باشد. گودال را طوری حفر کنید تا ریشه کاملا در آن جای گیرد و سپس از خاک اطراف به آرامی روی آن بریزید. ضمنا، اگر در منطقه تان وزش باد زیاد است، در سال های اول که نهال گیلاس ضعیف است، آن را به یک تیر چوب عمودی ببندید تا صاف رشد کند و آسیب نبیند. فاصله کاشت نهال های گیلاس از یکدیگر (بسته به گونه آن ها)، باید حداقل ۴ تا ۸ متر باشد، به طوریکه بین درختان بالغ آن ها در آینده، فضا و تهویه کافی وجود داشته باشد.

آبیاری درخت گیلاس

بهترین نواحی کاشت درخت گیلاس از لحاظ آبیاری، مناطقی است که بارندگی متعدد زمستانی دارند. از طرفی، پس از رسیدن محصول در فصل تابستان، بارندگی های شدید می تواند منجر به ضرر و آسیب شود، چرا که گیلاس میوه ای حساس است و با رگبارهای بارانی می تواند دچار ترکیدگی شود.

پس از کاشت نهال گیلاس، آبیاری آن در سال اول از اهمیت خاصی برخوردار است. برای داشتن بهترین نهال گیلاس، لازم است تا در هفته اول پس از کاشت هر روز آبیاری انجام شود. در هفته دوم، باغ گیلاس را می توانید دو تا سه بار آبیاری نمایید و از هفته دوم به بعد، آبیاری هفتگی برای رشد مطلوب درخت گیلاس کافی است.

در ادامه اصول کلی کاشت و پرورش درخت گیلاس برای شما توضیح داده می شود ولی لازم است تا برای داشتن بهترین نهال گیلاس، تمام قوانین را با محیط و اقلیم خود منطبق نمایید. برای مثال، اگر باغ گیلاس شما در منطقه ای پرباران قرار دارد، قاعدتا میزان آبیاری از مقدار گفته شده، کمتر می شود تا نهال غرقاب نشود. طبق قاعده ای، اگر در منطقه شما به طور متوسط هر ده روز کمتر از ۲ سانتی متر بارش باران وجود دارد، باید به آبیاری باغ گیلاس توجه داشته باشید تا با کم آبی مواجه نشود. علاوه بر این، هر چه سن درخت گیلاس بیشتر باشد، نیاز آن به آبیاری کمتر می گردد.

کوددهی درخت گیلاس

کوددهی درخت گیلاس مانند دیگر درختان میوه از اهمیت زیادی برخوردار است. پس از کاشت نهال گیلاس، از کوددهی آن با کودهای نیتروژن بالا خصوصا در تابستان و پاییز خودداری کنید؛ چرا که در این صورت نیتروژن اضافی می تواند سبب آفات درختی و کاهش محصول باغ گیلاس شما شود.

بهترین زمان کوددهی درخت گیلاس

اگر باغ گیلاس شما در منطقه ای آفتابی و با خاک لومی، حاصل خیز و خوب شخم زده شده قرار دارد باید بگوییم که احتمالا لازم به کوددهی مرتب نیست. اما اگر منطقه کاشت نهال گیلاس چندان مطلوب نیست، یا به بهره برداری بیشتر نیاز دارید، می توانید خاک را به طور سالانه شخم زده و کوددهی کنید.

برای داشتن بهترین نهال گیلاس، باید ابتدای بهار برای کوددهی دست به کار شوید. کوددهی نهال گیلاس باید در اوایل بهار و با کود شیمیایی کم نیتروژن انجام شود. درواقع بهترین زمان کوددهی درخت گیلاس، یک ماه قبل از بازشدن شکوفه های درخت است و به طور کلی اوایل بهار می تواند انتخاب خوبی برای این کار باشد.

چگونگی کوددهی درخت گیلاس

برای بهره برداری بهترین نهال گیلاس لازم است تا شما رشد آن ها را به طور مرتب پایش کنید. اگر رشد نهال گیلاس کمتر از ۲۰ سانتی متر در سال است، به کود درخت گیلاس نیاز دارید. برای این منظور می توانید از باغ های معتبر، بهترین کودهای حیوانی و شیمیایی مربوط را سفارش دهید. کود شیمیایی مناسب درخت گیلاس باید کم نیتروژن بوده و از این رو کود ۱۰-۱۰-۱۰ می تواند انتخاب درستی باشد.

مقدار کودی که برای نهال گیلاس به کار می برید، به سن درخت بستگی دارد. طبق قاعده، به ازای هر سال از عمر درخت، حدود ۴۵ گرم و تا حداکثر ۴۵۰ گرم نیتروژن لازم است. همیشه راهنما و دستورات روی بسته بندی کود شیمیایی درخت گیلاس را بخوانید و مطابق آن ها عمل کنید، چرا که مقدار نیتروژن هر کود می تواند با دیگری متفاوت باشد.

هرس کردن درخت گیلاس

تمام درختان میوه نیاز به هرس کردن در زمان مناسب دارند و درخت گیلاس نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای پرورش دادن بهترین نهال گیلاس باید بدانید که در چه زمانی و با چه روش و ابزاری هرس کردن را انجام دهید. بنابراین، این قسمت از مطلب سایت نهال پالیز را به طور کامل مطالعه کنید.

چرا هرس کردن درخت گیلاس مهم است؟ مهمترین دلیل این می باشد که هرس کردن درخت سبب تابش بیشتر و بهتر نور خوشید به آن می شود. همانطور که می دانید نور خورشید از اصلی ترین موارد رشد مطلوب باغ گیلاس و دیگر باغستان های میوه است. با هرس کردن، تهویه و عبور هوا در بین شاخه درختان بهتر صورت می گیرد و احتمال آفات نیز کم می شود. بنابراین به طور خلاصه هدف از هرس کردن درخت گیلاس، داشتن درختی سالم و پربازده است.

بهترین زمان هرس کردن درخت گیلاس

طبق قانون کلی، بهترین زمان هرس کردن درخت گیلاس هنگامی است که درخت هنوز در خواب زمستانی باشد. البته در این زمینه، گونه گیلاس شیرین یک استثنا است. به دلیل اینکه درخت گیلاس شیرین به بیماری های قارچی و باکتریایی بسیار حساس است، بنابراین بهترین زمان هرس کردن آن در اواخر تابستان است. البته این نکته را باید بدانید که هرس کردن درخت گیلاس در تابستان، از قدرت و انرژی میوه دهی آن ها می کاهد، بنابراین در صورت لزوم هرس کردن باغ گیلاس در فصل تابستان، این کار باید در حداقل مقدار ممکن و از شاخه های کوچک انجام گیرد.

طبق تحقیقات کارشناسان نهالستان پالیز نهال، هرس کردن در فصل زمستان و زمانی که درخت خفته است، اثرگذارتر است. جداکردن قسمت هایی از نهال گیلاس در این زمان، باعث می شود تا سطح انرژی درخت کاهش پیدا نکرده و بدون تغییر باقی بماند. انتخاب زمان درست هرس کردن درخت گیلاس در بازدهی محصول آن بسیار مهم بوده و اواخر زمستان به نظر انتخاب خوبی است تا از آسیب به درخت جلوگیری شود.

بیماری ها و آفات درخت گیلاس

شپشک های گیاهی، لارو حشرات چوب خوار، مگس گیلاس و کنه تار عنکبوتی از جمله آفات نهال گیلاس هستند اما مهمترین و شایع ترین آفت درخت گیلاس، مگس گیلاس است. این حشره در عمق سه تا پنج سانتی متری خاک زندگی می کند. مگس گیلاس در فصل بهار به صورت مگس سفید بالغ پرواز کرده و به گیلاس نارس حمله می کند. مگس، گیلاس را سوراخ کرده و تخم خود را درون آن می گذارد. زمان برداشت گیلاس ظاهر آن مشکلی ندارد، اما درون آن کرمی سفید دیده می شود. راه مبارزه با این آفت درخت گیلاس، استفاده از سم دیازینون چهار بار در زمستان است.

اگر تصمیم به احداث باغ گیلاس دارید به شما پیشنهاد میکنیم مقاله نهال آلبالو را هم مطالعه کنید.

منبع : پالیز نهال

ایرانیان از گذشته تا کنون به کاشت نهال انگور و بهره وری از میوه ی بسیار خوشمزه ی آن علاقه نشان داده اند. خوشبختانه کشورمان یکی از مناطق مستعد جهت کشت این رقم به شمار میاید. از این رو سطح بسیار گسترده ای از جمله تمامی مناطق سردسیر و حتی گرمسیری شرایط کاشت برای ارقام خاصی از انگور را فراهم مینماید. میوه ی انگور به صورت تازه و یا کشمش و مویز، همچنین در تولید آبمیوه و آبغوره و… مورد استفاده قرار میگیرد. به همین دلیل کاشت آن در باغ با سودآوری بسیار خوبی برای باغداران همراه است. انگور تولید شده در کشور برای مصارف داخلی و حتی صادرات بسیار مناسب است. برای آگاهی از نحوه ی کاشت و شرایط نگهداری درخت انگور، با ما تا انتهای مطلب همراه باشید.
خاک موردنیاز
درخت مو قادر است در اکثر شرایط خاکی به خوبی رشد کند. خاک مناسب برای کاشت این رقم خاک های سبک و عمیق و قابل نفوذ است. میزان اسیدی یا ph خاک باید 7.6 باشد. ریشه ی درخت انگور به خوبی در خاک گسترده میشود و از آب و مواد غذایی موجود در آن بهره میبرد.
در خاک هایی که دارای مقدار زیادی آهک فعال وجود دارد بهتر است از تاک های غیرپیوندی برای کاشت استفاده کنید.
سعی کنید این درخت را در مناطق با خاک های کربنات اسیدی و املاح سدیم نکارید.
آب و هوای مناسب برای کاشت نهال انگور
بهترین خاک برای کاشت نهال انگور، خاکی است که قبلا در آن نهال انگور کشت شده است.
میدانید که تمامی درختان صفر بیولوژیکی مخصوص به خود را دارند، این حرارت برای درختان مو 10 درجه ی سانتیگراد است. این رقم نیاز دارد تا بین 150 تا 160 روز را در گرما بماند. بهترین مناطق برای کاشت درختان مو، مناطقی هستند که حداقل دمای آن ها در فصول گرم 20 درجه ی سانتیگراد است.
لازم است بدانید در دمای کمتر از این مقدار، درختان به خوبی رشد نکرده و محصول دهی آنها با مشکل مواجه میشود.
حتما قبل از کاشت نهال مو به نکات زیر توجه فرمایید:

طول دوره ی خشکسالی در زمان رشد گیاه
دفعات ظهور سرما در منطقه
حداکثر و حداقل دمای منطقه
دفعات بارش تگرگ و باران در فصل رشد
احتمال وقوع سرمای ناگهانی بهاره و پاییزه

اگر به هریک از موارد بالا توجه نشود؛ میتواند باعث بروز خساراتی جبران ناپذیر در گیاه بشود.
نیاز سرمایی درخت انگور
درختان انگور همانند بیشتر ارقام میوه، برای افزایش محصول دهی و همچنین افزایش تحمل سرمایی و گرمایی نهال باید قبل از کاشت در یک دوره ی سرمایی قرار گیرند. دوره ی سرمایی میتواند بسته به نوع رقم انگور بین 0 تا 800 ساعت قرارگیری در دمای کمتر از 7- درجه ی سانتیگراد باشد. پس از این دوره، تحمل سرمایی و گرمایی نهال بین 18- الی 40 درجه خواهد بود.
تکثیر درخت انگور
مو به 2 روش اصلی تکثیر میشود.

تکثیر به روش قلمه زنی
تکثیر به روش پیوند زنی

استفاده از روش قلمه زنی رایج تر است. اکثر ارقام مو را میتوان به روش قلمه زنی تکثیر نمود. قلمه انواع مختلفی دارد: قلمه ساده؛ قلمه جوانه، قلمه پاشنه دار.
پیوند زنی نیز روش های مختلفی دارد: پیوند انگلیسی یا پیوند نیمانیم، پیوند شکافی یا اسکنه ای.
چه شهرهایی در کشورمان برای کاشت نهال انگور مناسب اند؟
به طور کلی درخت انگور در عرض جغرافیایی 16 تا 51 درجه و ارتفاع 0 تا 1400 متر از سطح دریا قابلیت کشت دارد. اما بهترین عملکرد را در عرض جغرافیایی 34 تا 39 درجه خواهد داشت. البته در صورتی که سایر فاکتورها از قبیل سرما و گرمای هوا و رطوبت و… برای رشد نهال مساعد باشند. با توجه به این عوامل شهرهای زیر برای کاشت انگور بسیار مناسب اند:

مناطق البرزی: این مناطق شامل رشته کوه البرز است و از شهرهای قزوین و کرج آغاز شده و شهرهای شاهرود و دامغان و سمنان و گرمسار و ورامین و تهران تا شهر سبزوار و حوالی کاشمر را در بر میگیرد. در این مناطق شرایط مساعد برای کاشت نهال انگور (حتی دیررس ترین ارقام) فراهم است.
مناطق شرقی: شهرهای شرقی شامل تربت حیدریه و تربت جام، گناباد و بخشی از سیستان بلوچستان و شهرستان زاهدان است. در این مناطق شرایط برای رسیدن میوه ی انگور بسیار مساعد است و به خصوص انواع زودرس آنها در این شهرها بهتر رشد میکنند. در این مناطق احتمال سرمای دیررس بهاره و سرمای زودرس پاییزه وجود ندارد.
مناطق مرکزی: شهر تهران و ساوه و اصفهان و در امتداد کوه های زاگرس همگی جزو مناطق مرکزی به شمار میایند. این شهرها برای کاشت و پرورش انگور مناسب اند.
مناطق جنوبی: شهرهای آباده و نیریز و اردکان، شهرضا، فسا، شیراز، فیروزآباد و کارزون و شهرهای اطراف آن جزو مناطق جنوبی به شمار میایند. این مناطق برای کاشت تمامی ارقام انگور مناسب است. بهتر است درختان مو را در مناطقی بکارید که دوره ی خواب زمستانه را به خوبی پشت سر بگذارند.
مناطق غربی و جنوب غربی: این مناطق شامل شهرهای مریوان، پاوه؛ کرمانشاه، نهاوند و ملایر و خرم آباد و ایلام میشود. این شهرها برای کاشت نهال انگور نیمه مساعد است. برخی از شهرها از جمله لرستان و ملایر و نهاوند برای کاشت گردو مساعد ترند.
مناطق شامل غربی: شهرهای دامنه ای رشته کوه زاگرس و حاشیه ی دریاچه ارومیه و کوه های سهند شامل شهرستان های ارومیه و میاندوآب، ملکان؛ مراغه، آذرشهر، عجب شیر میشود. این شهرها برای کاشت نهال انگور بسیار مناسب اند. شهرهای سنندج و میانه، آذرشهر و بجنورد؛ شیروان، مشهد و نیشابور، بروجرد و ملایر و ملک کندی برای کاشت این رقم بسیار سرد هستند.

مشخصات نهال انگور
نهال انگور به نام مو و تاک نیز شناخته میشود. این رقم از دسته ی آمپلی داسه ها (Ampelidaceae) است که آنرا سارمانتاسه یا ویتاسه (Vitacaea) نیز مینامند. به طور کلی درختان این خانواده، درختچه هایی با ساقه های گره دار دارند. این ارقام به صورت پیچک بالارونده رشد میکنند. برگ های این رقم پنجه ای شکل است که درخت به کمک آنها بتواند به دیوار چسبیده و به سمت بالا رشد کند.
بوته های مو ریشه های قدرتمند و طویل و منشعب دارند. ریشه ها بسیار منظم رشد کرده و گره ندارند.
ارتفاع درخت مو به داربست و قیم هایی که استفاده میکنید بستگی دارد. به طور کلی انواع خزنده و سنتی تاک ها ارتفاع زیادی ندارند. قطر تنه ی درخت هرساله افزایش میابد. بازوها نیز هرساله قدرتمندتر و قطورتر میشوند. شاخه ها در اوایل فصل رشد (فصل بهار) به رنگ سبز و علفی هستند و رفته رفته با افزایش سن درخت، چوبی میشوند.
برگ های درخت مو، از دو بخش دمبرگ و پهنک تشکیل میشوند. برگ ها در وضعیت عمودی و به صورت منظم در کنار یکدیگر قرار گرفته اند. دمبرگ ها بین 2 تا 6 سانتیمتر هستند.
فاصله ی کاشت نهال انگور
بهترین فاصله برای کاشت ارقام انگور، 3 تا 3.5 متر مربع است. اگر از ارقام قوی تر و پررشد استفاده میکنید، باید فواصل بیشتری برای کاشت در نظر بگیرید. در زمین های شیب دار با شیب کم میتوان فاصله ی کاشت را تا 3 در 3 متر مربع کاهش داد.
بهتر است نهال انگور را در مناطق بادخیز نکارید. چرا که وزش باد شدید میتواند به درخت آسیب جدی وارد کند. اما در صورت کاشت، باید فواصل کاشت را تا 3 در 3 متر مربع کاهش دهیم.
روش کاشت نهال انگور
بهترین فصل کاشت نهال انگور؛ فصل پاییز و بهار است. به طور کلی درختان را باید در فصل خواب کاشت. تا کمترین آسیب به درخت وارد شود. و پس از بیدار شدن بتواند با محیط جدید تطبیق یافته و به خوبی رشد کند.
برای کاشت نهال مو باید چاله هایی به عمق 60 تا 80 سانتیمتر ایجاد کنیم. میتوان چاله ها را به صورت مربع یا دایره ایجاد کرده و عمق آن باید 10 سانتیمتر از طول قلمه بیشتر باشد. قطر چاله باید بین 40 تا 50 سانتیمتر باشد.
پس از قرار دادن نهال در خاک، یک سوم از چاله را با خاک تازه مخلوط شده با 3 کیلوگرم کود حیوانی و 10 تا 15 گرم کودشیمیایی پر میکنیم. باقی را با خاک تازه مخلوط میکنیم.
پس از کاشت باید هر نهال را با 8 تا 10 لیتر آب، آبیاری کنیم. زمانیکه آبیاری انجام میشود، خاک فروکش میکند و اطراف طوقه گود میشود. باید اطراف چاله را با خاک پر کرده و شکل کله قندی در اطراف طوقه ایجاد کنیم.
مشخصات میوه ی انگور
میوه های انگور براساس نوع رقم دارای خواص متفاوتی هستند. همچنین آب و هوا و میزان عناصر موجود در خاک، در خاصیت های انگور تاثیر گذار است.
هر 100 گرم انگور تازه دارای مواد غذایی زیر است :

آب 81.6 گرم
مواد قندی 16.7 گرم
مواد پروتئیدی 0.8 گرم
مواد چربی 0.4 گرم
ویتامین B105 میلی گرم
ویتامین B203 میلی گرم
ویتامین C 4 میلی گرم
اسید مالیک 650 میلی گرم
سدیم 2 میلیگرم
پتاسیم 25 میلیگرم
کلسیم 17 میلی گرم
منیزیم 7 میلی گرم
آهن 0.6 میلیگرم
فسفر 21 میلیگرم

انگورها بسته به نوع رقم دارای شکل و رنگ و اندازه و نوع خوشه ی متفاوتی هستند. فرم انگورها میتواند بیضی، گرد، تخم مرغی، گرد کمی کشیده، استوانه ای، کشیده، بیضی درشت و… باشد.
رنگ میوه ی انگور نیز بسته به نوع رقم به رنگ های قرمز؛ سبز روشن، سبز مایل به زرد، طلایی، سفید طلایی و… دیده میشود.
عمر مفید درخت انگور
درختان انگور انواع مختلفی دارند. برخی دیگر را باید در باغ کاشت و برخی دیگر قابلیت کشت در گلدان را دارند. نهال های گلدانی عمر کوتاه تری دارند. از طرفی محصول دهی آنها نیز کمتر است. این درختان پایه کوتاه بین 15 تا 30 سال عمر میکنند. درختانی که در باغ میکاریم بسته به نوع رقم بین 30 تا 130 سال عمر میکنند..

درختان با بیشترین عمر: نهال انگور ردگلوپ؛ نهال انگور بلک سیدلس، نهال انگور صاحبی سیاه، نهال انگور شامپاین شرابی، نهال انگور سیاه سردشت شرابی، نهال انگور یاقوتی، نهال انگور موسکات، نهال انگور کاشمر، نهال انگور فرانسوی، نهال انگور عسگری.
درختان با عمر متوسط: نهال انگور شمشیری؛ نهال انگور شانی سیاه، نهال انگور ترکمن 4، نهال انگور کندری.
درختان با عمر کمتر: نهال انگور ریش بابا سفید، نهال انگور ردکارنت، نهال انگور بلک ویلیام.

آبیاری درخت انگور
درخت انگور برای رشد بهتر نیازمند آبیاری منظم و کافی است. میزان آبیاری درختان به آب وهوا و بارندگی و نوع خاک و… وابسته است. براین اساس توصیه میشود درختان انگور را 1 تا 4 بار آبیاری کنید. میزان آبیاری باید به گونه ای باشد که رطوبت تا عمق 1.5 متری محل انتشار ریشه برسد.
اگر قصد راه اندازی موستان دیمی دارید. باید توجه داشته باشید که میزان بارندگی در منطقه ی باغ شما بیش از 400 میلی متر باشد.
خاک های شور و آبهایی با EC بالا نیازمند آبیاری بیشتری هستند.
میزان بارندگی یکی از مهم ترین نکاتی است که باید قبل از کاشت به آن توجه شود. میزان بارندگی در واقع میتواند براساس جمع باران های سالیانه و یا بارندگی فقط در فصل رشد در نظر گرفته شود.
میزان بارندگی سالیانه باید 450 الی 500 لیتر در مترمربع باشد. البته از این مقدار 250 تا 300 لیتر آن باید در فصل رشد گیاه باشد.
آفات درخت انگور
درختان مو درسالهای ابتدایی کاشت نسبت به آفات و بیماری ها بسیار حساس هستند. مهم ترین بیماری هایی که ممکن است حیات تاک های نورس را به خطر بیاندازد، سفیدک، لکه سوختگی، نکروزه روی برگ ها است.
و مهم ترین آفاتی که به نهال نورس انگور حمله ور میشوند، لاروهای اگروتیس و کرم سفید ریشه است.
هرس درخت انگور
هرس درختان مو معمولا از سال سوم به بعد انجام میشود. در این سال باغدار میتواند درختان خود را به دو صورت هرس کند:

هرس پاکوتاه که تربیت نهال روی شاخه های ذخیره با 2 تا 3 جوانه است.
هرس پابلند که تربیت درخت درادامه ی اسکلت بندی تاج درخت و براساس قدرت پایه است.

هرس پابلند در سال سوم برای تقویت تاج درخت انجام میشود، بنابراین باید از تشکیل انگور روی پایه ها جلوگیری کرد. درحالیکه در هرس پاکوتاه، میتوان بین 4 تا 6 تن محصول در هکتار در سال سوم برداشت کرد.
و اما مزایای تربیت و هرس درخت مو به سیستم پابلند و نیمه بلند نسبت به تربیت به روش پاکوتاه:

در سیستم پابلند تراکم تا 50 درصد افزایش میابد.
هزینه های احداث باغ کاهش میابد.
هزینه های نگهداری کاهش میابد.
امکان راه اندازی سیستم های مکانیزه آبیاری سهولت میابد.
هزینه های سمپاشی و مصرف سم در واحد سطح کاهش میابد.
در صورت بروز یخبندان ناگهانی، خسارت وارده کمتر است.
امکان استفاده از سیستم و ماشین آلات فراهم خواهد شد.

نکات پایانی پرورش نهال انگور
درخت مو بیشتر در مناطق گرمسیری و معتدل نیمه گرمسیری و همچنین در مناطق سردسیری به خوبی رشد میکنند. این رقم بین 5 تا 6 ماه (157 تا 170 روز) در طول سال رشد میکند. در طول فصل رشد به نور کافی و آبیاری منظم و همچنین دمای 18 درجه ی سانتیگراد (بین 10 تا 30 درجه ی سانتیگراد) نیاز دارد. بازه ی دمایی قابل تحمل برای این رقم بین 42 تا 20- درجه ی سانتیگراد است. قبل از کاشت نهال انگور باید توجه داشته باشید منطقه ی کاشت دارای آب و هوای بسیار سرد و یخبندان نباشد و دچار سرمای دیررس بهاره و سرمای زودرس پاییزه نشود.
چرا نهالستان سعید قاسمی
نهالستان سعید قاسمی یکی از بزرگترین نهالستان های انگور در شمال غرب کشور است. این نهالستان سالیان سال است که در زمینه ی فروش انواع نهال انگور فعالیت دارد. این نهالستان مزایای زیادی نسبت به سایر نهالستان های انگور دارد. از جمله:

سابقه ی طولانی (بیش از نیم قرن) در زمینه ی پرورش و فروش نهال انگور با بهترین قیمت و کیفیت و ارسال آن به سرتاسر کشور.
ارائه مشاوره ی تلفنی و یا آنلاین و حتی حضوری به باغداران گرامی.
تولید انواع ارقام انگور در سطح تجاری با بهترین قیمت.
ارائه ی گواهی سلامت و ضمانتامه ی معتبر به همراه نهال.

نهالستان پالیز نهال ارائه دهنده ی انواع نهال های انگور درسطح تجاری میباشد. این نهالستان دارای مجوز معتبر و رسمی در زمینه ی پرورش و فروش نهال های میوه است. شما میتوانید با مشاوران ما تماس بگیرید تا به صورت رایگان در زمینه ی نحوه ی کشت نهال یا کسب اطلاع از قیمت نهال انگور گفتگو کنید. اگر قصد خرید نهال انگور را دارید از طریق راه های ارتباطی با ما تماس بگیرید.

منبع : پالیز نهال